想開店或是做個自己願意投注心力的副業？我們知道這件事情很難，也需要有一定的規劃和勇氣。
但在這條路上，你並不是孤獨的。

UR HOUSE每年協助超過數千名想開店或展開自己事業的頭家們挑選絕佳的商業場域。
我們邀請到成功開業的經營者們，與我們分享他/她是如何開啟自己的事業、在過程中遇到過哪些問題，
以先進者的角度與大家分享一路上的歷程。

UR HOUSE,UR STORY.
我們用心替你尋覓最合適的場域，讓你展開屬於自己的故事。

關於五燈獎

五燈獎豬腳的故事始於1981年，在新北市三重市場的一個小攤位上。以每日現滷現切的豬腳聞名，這個小攤位很快就在當地大受歡迎。1987年，經營者黃怡螢女士參加了當時非常流行的五燈獎歌唱節目，且就像天后張惠妹一樣獲得了五度五關的佳績。為了紀念這一成就，黃女士將店鋪正式更名為『五燈獎豬腳』。

隨著名氣的增加，五燈獎豬腳成為了美食愛好者的口袋名單之一，甚至吸引了港星關之琳、梁朝偉等名人前來品嘗。1997年，五燈獎在三重自強路開設了新的店面，提供了更優質的用餐環境，並開始販售自製的辣蘿蔔和辣椒。

五燈獎不僅在美食上有所成就，還積極參與社會公益活動。自2002年起，每週四都會無償提供便當給三重的獨居老人，這一善舉已持續了19年。同年，五燈獎開始提供禮盒訂購服務，讓全台灣的客人都能享受到其美味的佳餚。

2022年，五燈獎插旗國外遊客必訪的東門商圈，在疫情影響下，穩紮穩打。以和過去『鄉土台味』截然不同的形象開展了品牌旗下第一間『台北二代店』，以全新風格和服務流程、產品節將五燈獎的好滋味帶上國際舞台。而這一切的推手，就是五燈獎年輕的接班人-JACK。

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開展五燈獎台北店的契機？

Jack在回台之前，一直都在日本唸書和工作，算一算在國外也待了10多年。
說到回台灣的契機，他笑了一下說「部分算是因為疫情啦。」

但也正是疫情，才讓Jack有了全新的想法。

「在國外生活的台灣人應該都懂，有太多打著台灣風、台灣味，
   但是其實根本就跟真正的台灣沒關係的店家、產品在國外爆紅。
   對這個現象真的很不懂。」

Jack想要將真正的台味帶往日本，而他最熟悉的自然就是陪著自己從小到大的「五燈獎」。
但他也明白，要想把真正的台味帶去台灣，絕對不是只是嘴上說說，而是必須要身體力行的。

剛好受到疫情影響的他，便決定在這段時間回來台灣好好研究產品、流程，思考如何優化既有的模式。

「一開始本來想要從三重老店開始調整，但後來發現不對自己想要的方式在硬體裝潢和流程處理上和原本有太大的差異。
  所以才打算要另外開啟台北店的支線，但父母對於在疫情期間展店又會擔心，所以初期算是瞞著父母自己規劃。」

五燈獎台北店和三重老店的差異在哪邊？

除了顯而易見的風格和用餐環境外，在日本待過10多年，也帶過非常多日本友人來台灣玩的Jack，有非常想要解決的一大『痛點』。

「台灣的小吃很好吃，但用餐的環境對日本人來說會是很大的挑戰。」

當然，現在台灣也有越來越多的店家在逐步優化用餐環境和提升衛生水平，但是普遍來說，充滿『台味』的小吃，
用餐環境通常都較為簡陋。動線較為混亂、桌子黏黏的、食材和備料直接攤在消費者面前，用餐的位置還有可能是在水溝蓋上搭一張折疊桌。台灣人習慣的日常，對於日本的遊客來說，有時候會是有一些阻力的。

「台北店在餐點上，捨去了老店挑菜打菜的環節，用更簡明的模式去提供餐點選項。
  另外，我們對於自家米飯的要求也更高了，都是使用越光米。除了優化外，
我們也提供了精選的飲品有咖啡、茶和氣泡飲品，當然也有精釀啤酒，我們是以中和餐點的甜和油膩作為搭配。」

將廚房LAB化，把複雜的料理工序流程化處理，大幅提升衛生和食安，同時以清新的視覺、明亮的環境和簡明的動線去優化來店客人的體驗。

也許有些人會覺得，那麼精緻的調整後，本來的『台味』還在嗎？但只要仔細觀察，就會發現『台味』以更雅緻的方式，融入在整個空間之中。無論是裝著美味料理的碗或是吧台區的椅凳和店內選用的燈具，都充滿了Jack想呈現的意象。

「日本人有一點滿特別，他們海外旅遊都還是看雜誌找景點和餐廳！我們滿幸運的，在台灣旅遊的雜誌上拿下了整面的篇幅」

舒適的環境、美味的料理以及多語言菜單外，我們也發現，五燈獎台北店內多數的夥伴幾乎都會說日文。這樣可能更容易掌握顧客的需求，以及適時的提供服務或給予幫助。

簡單聊聊怎麼知道UR HOUSE的？服務上有什麼特色？

「一開始我嘗試過自己在租房網站上找過房子，仲介的、房屋自租的都有，遇過最誇張的是房東出租的物件是有產權糾紛，而且給出的合約和付款方式也極度不平等。我算是滿清楚自己的需求，因為疫情的關係其實光是店面就看了快半年，後來才透過知名租賃網站找到UR HOUSE。」

在日本和韓國，租賃市場都是交由專業的不動產公司進行管理。無論在使用目的和租約、付款方式、雙方權責上都較為明確，所以起初對剛回台灣開始找店面的Jack來說，台灣的租賃市場存在很多的陷阱和誤區，且極度的不透明化。

在發現UR HOUSE後，第一個讓Jack覺得便利的，就是UR HOUSE的網站很簡明好用，內部的功能讓他可以快速找到喜歡的物件。而在和UR HOUSE的資深業務經理Gimmy聯繫時，業務也覺得Jack十分特別，因為很少遇到業主會以需求出發。通常都是先找到物件再來做洽談，但是Jack是清楚地將自己需要的條件先提出。這樣的方式也讓業務在後續找尋物件時，有更明確的標的，進而可以更精準地給出物件。

「UR HOUSE很特別的地方在於專業度！有遇過不少仲介業者就是亂給案件，沒有站在業主的角度思考。但Gimmy會協助釐清許多問題，對於使用分區也十分熟悉。除了精準的篩選物件，也會給出附近的均價/行情價，節省掉大量的溝通和決策時間。現在已經和業務培養出信任感，連設計師都可以直接交給業務對接，這樣的關係建立很難得，未來有展店規劃的時候，也會優先告知，希望雙方都能持續配合。」

 

未來有哪些展望和計畫？或有什麼想和觀眾說的嗎？

「2024年我們在日本有一些新的計劃即將上線，除了展店外也有調理包的規劃。」